Protein Powder Πρωτεΐνες Κόνις

From De Rossi , Italian Diet expert : Από De Rossi, ιταλική Διατροφή εμπειρογνωμόνων:

Our body synthesizes proteins they need Η δική μας σώμα synthesizes πρωτεΐνες που χρειάζονται

* To build new cells * Για τη δημιουργία νέων κυττάρων
* To produce enzymes * Για την παραγωγή ενζύμων
* For transporting nutrients * Για τη μεταφορά των θρεπτικών συστατικών

starting from a twenty amino acids, which in addition to protein synthesis also have other important functions. αρχίζοντας από είκοσι αμινοξέα, τα οποία εκτός από την πρωτεϊνοσύνθεση, επίσης, έχει και άλλες σημαντικές λειτουργίες. For example Για παράδειγμα

* Tryptophan and tyrosine involved in the synthesis * Τρυπτοφάνη τυροσίνης και συμμετέχουν στη σύνθεση
* Other amino acids to preside synthesis of nucleic acids, which are fundamental for the duplication of DNA * Άλλα αμινοξέα να προεδρεύει σε σύνθεση των νουκλεϊκών οξέων, τα οποία είναι θεμελιώδη για την επικάλυψη του DNA
* The summary of polyamines * Η σύνοψη των πολυαμίνες
* The summary of phospholipids cell membranes. * Η σύνοψη των φωσφολιπιδίων των κυτταρικών μεμβρανών.

Of this twenty amino acids ( “bricks” basic protein) a dozen are defined essential, because they can not be synthesized by our body, but must be introduced with food, in a balanced way. Από είκοσι αμινοξέα ( "τούβλα" βασική πρωτεΐνη) μια δωδεκάδα ορίζονται απαραίτητο, διότι δεν μπορεί να γίνει σύνθεση από το σώμα μας, αλλά πρέπει να εισαχθεί με τρόφιμα, με ισορροπημένο τρόπο.

The daily requirement of protein in adult is usually calculated in 0.8 grams per kilo bodyweight (deprivato by calculating the weight of excess fat). Οι ημερήσιες ανάγκες σε πρωτεΐνη σε ενήλικες είναι συνήθως υπολογίζεται σε 0,8 γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους (deprivato από τον υπολογισμό του βάρους του πλεονάζοντος λίπους). This percentage has been questioned with seemingly persuasive arguments from Sears, in a series of works also disclosed in Italy. Το ποσοστό αυτό έχει αμφισβητηθεί με φαινομενικά πειστικά επιχειρήματα από Sears, σε μια σειρά έργων, επίσης, γνωστοποιείται στην Ιταλία. According to the American biochemical requirements of protein would be fairly higher ( till 2grams per kg ). Σύμφωνα με το αμερικανικό βιοχημικές απαιτήσεις πρωτεΐνης θα είναι αρκετά υψηλότερο (μέχρι 2grams ανά kg).
In fact, the demand is hardly calculable, because our body varies greatly catabolism proteinaceous according to the contribution of proteins that normally receives. Στην πραγματικότητα, η ζήτηση είναι δύσκολο να υπολογιστούν, επειδή το σώμα μας καταβολισμός πρωτεϊνούχου ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη συμβολή των πρωτεϊνών που λαμβάνει κανονικά. A diet rich in protein (the West can reach 120 grams per day) transforms the catabolism of those who practice, making it able to consume all the protein made. Μια δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες (η Δύση μπορούν να φθάσουν 120 γραμμάρια ανά ημέρα) μετατρέπει το καταβολισμός όσων πρακτική, με αποτέλεσμα να είναι σε θέση να καταναλώνουν το σύνολο των πρωτεϊνών γίνει. With two consequences Με δύο συνέπειες

* An increased production of nitrogenous waste, with a iperlavoro for liver and kidney * Η αύξηση της παραγωγής της αζωτούχου αποβλήτων, με iperlavoro για το συκώτι και τα νεφρά

* An increased replacement cells, which within certain limits can be positive, but above a certain level can accelerate the processes of aging. * Η ενίσχυση της αντικατάστασης κυττάρων, τα οποία εντός ορισμένων ορίων μπορεί να είναι θετικό, αλλά πάνω από ένα ορισμένο επίπεδο, μπορεί να επιταχύνει τις διαδικασίες της γήρανσης.

The portions that indicate the page of the meals are calculated to make a reasonably abundant protein in order to avoid shortages that could be dangerous (some amino acids such as methionine are important factors to protect mobile). Τα ποσοστά δείχνουν ότι η σελίδα των γευμάτων υπολογίζονται να κάνω μια αρκετά άφθονη πρωτεΐνη, προκειμένου να αποφευχθούν οι ελλείψεις που θα μπορούσαν να είναι επικίνδυνα (ορισμένα αμινοξέα όπως η μεθειονίνη είναι σημαντικοί παράγοντες για την προστασία της κινητής). In our cirsi help people to calculate exactly their needs proteinaceous so as not to suffer from eccesi or shortcomings. Σε μας cirsi βοηθήσει τους ανθρώπους να υπολογιστεί με ακρίβεια τις ανάγκες τους πρωτεϊνούχου έτσι ώστε να μην υποφέρουν από eccesi ή ελλείψεις.

But precisely because our body riadatta its metabolism and its catabolism the contribution of different proteins and what happens with a certain slowness, it is important that whoever started the diet method Kousmine the face with some gradual, in order to enable the rhythms his body adapt. Αλλά ακριβώς επειδή το σώμα μας riadatta τον μεταβολισμό και την καταβολισμός της συμβολής των διαφόρων πρωτεϊνών και τι γίνεται με κάποια βραδύτητα, είναι σημαντικό ότι όποιος ξεκινήσει τη δίαιτα μέθοδος Kousmine την αντιμετωπίζουμε με κάποια σταδιακή, ούτως ώστε να καταστεί δυνατή η προσαρμογή τους ρυθμούς του σώματος. The initial fasting is also recommended by us because it represents a step “dramatic”, which can in a short time to readapt without overloading the rhythms of catabolici. Η αρχική νηστεία συνιστάται επίσης από μας, διότι αποτελεί ένα βήμα "δραματικό", η οποία μπορεί σε σύντομο χρονικό διάστημα για την αναπροσαρμογή, χωρίς υπερφόρτωση του ρυθμούς της catabolici.

The sources of protein Οι πηγές πρωτεϊνών

The main sources of protein diet modern western foods are the animals: meat, dairy products, eggs … But it is not always the case. Οι κύριες πηγές πρωτεϊνών σύγχρονη δυτική διατροφή είναι τρόφιμα τα ζώα: κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά ... Αλλά δεν είναι πάντα το ίδιο. In the past we ate meat only once or twice a week, a little ‘more eggs and milk or cheese to varying degrees depending on the conditions of life. Κατά το παρελθόν μας έτρωγαν κρέας μόνο μία ή δύο φορές την εβδομάδα, λίγο "περισσότερο τα αυγά και το γάλα ή τυρί σε διαφορετικό βαθμό ανάλογα με τις συνθήκες της ζωής.

At first glance it seems a step forward. Εκ πρώτης όψεως φαίνεται ένα βήμα προς τα εμπρός. Our body does not use directly proteins, but the amino acids that make up. Το σώμα δεν χρησιμοποιούν άμεσα τις πρωτεΐνες, αλλά τα αμινοξέα που συνθέτουν. The proteins made from the diet should be divided into these “bricks” key of life, then to be recomposed depending on the needs of our body. Οι πρωτεΐνες που παράγονται από τη δίαιτα πρέπει να χωριστούν σε αυτά τα "τούβλα" κλειδί της ζωής, τότε πρέπει να ανασυντίθενται, ανάλογα με τις ανάγκες του οργανισμού μας. Some of these amino acids - ten - are called essential because our body is unable to build, but must introduce already summarised. Ορισμένα από αυτά τα αμινοξέα - δέκα - καλούνται απαραίτητο γιατί το σώμα μας είναι σε θέση να κατασκευάσει, αλλά πρέπει να εισάγουν ήδη συνοπτικά. We need that food that we use not only have these amino acids, but they have in optimum proportions for Food. Πρέπει ότι η τροφή που χρησιμοποιούμε δεν έχουν μόνο αυτά τα αμινοξέα, αλλά έχουν στο βέλτιστο αναλογίες Τροφίμων.

Only animal protein and soybeans is very close to that balance (the egg reaches almost to perfection …). Μόνο ζωικές πρωτεΐνες και η σόγια είναι πολύ κοντά σε αυτή την ισορροπία (το ωάριο φθάσει σχεδόν τέλεια ...). The plant proteins are deficient in any of these elements: the proteins of cereals are scarce lysine, those pulses of low sulphur amino acid. Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι ελλιπείς σε κάποιο από αυτά τα στοιχεία: οι πρωτεΐνες των δημητριακών είναι σπάνιοι λυσίνης, τα όσπρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε θείο των αμινοξέων. That is why someone declares that vegetarian diets are not balanced. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κάποιος δηλώνει ότι χορτοφάγος δίαιτες δεν είναι ισορροπημένη.

It is not true. Δεν είναι αλήθεια. Simply mixing legumes and cereals, as it has always done the wisdom of the people (with pasta and beans, rice and beans, millet and lentils, corn tortillas and beans, etc.), to find a perfect balance. Απλά ανάμειξη όσπρια και δημητριακά, όπως έχει κάνει πάντα τη σοφία του λαού (με τα ζυμαρικά και τα φασόλια, το ρύζι και τα φασόλια, κεχρί και φακές, tortillas καλαμπόκι και φασόλια, κ.λπ.), να βρει μια τέλεια ισορροπία. The vegetarian diet, even without the rigid dairy products and eggs, takes only more care to avoid shortages. Η χορτοφαγική διατροφή, έστω και αν δεν το άκαμπτο αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, χρειάζεται μόνο περισσότερη προσοχή για την αποφυγή ελλείψεων. We do not suggest it for infant, where a rich and constant supply of protein and fat-soluble vitamin is essential for balanced growth, but it can be done if we agree with care and balance. Δεν προτείνουμε αυτό για τη διατροφή των παιδιών, όπου ένα πλούσιο και σταθερό εφοδιασμό των πρωτεϊνών και των λιποδιαλυτών βιταμινών είναι απαραίτητη για την ισόρροπη ανάπτυξη, αλλά μπορεί να γίνει αν συμφωνούμε με την φροντίδα και την ισορροπία.

Better vegetable protein Καλύτερη φυτικές πρωτεΐνες

But if things are like that, why turn to sources of vegetable protein, more diffcult to adjust, when we have those animals, easy to balance and tasty? Αν όμως τα πράγματα είναι έτσι, γιατί να στραφούν σε πηγές των φυτικών πρωτεϊνών, περισσότερο diffcult να προσαρμοστούν, όταν θα έχουμε αυτά τα ζώα, εύκολη ισορροπία και νόστιμο; The reasons are strong: Οι λόγοι είναι ισχυρό:

* Animal proteins are always accompanied by saturated fats, harmful to our body because activate inflammatory processes borne by the blood vessels and why interfere with the metabolism of fatty acids * Ζωικές πρωτεΐνες είναι πάντα συνοδεύεται από κορεσμένα λίπη, είναι επιβλαβείς για το σώμα μας, επειδή ενεργοποιούν φλεγμονώδεις διεργασίες αναλαμβάνονται από τα αιμοφόρα αγγεία και ο λόγος για τον οποίο επηρεάζει το μεταβολισμό των λιπαρών οξέων

* Are more than acidifying plant * Οι περισσότερες από οξίνιση των φυτών

* Nitrogenous waste have more harmful than plants, with overloading of the liver and kidneys * Αζωτούχα απόβλητα έχουν πιο επιβλαβή από τα φυτά, με την υπερφόρτωση του ήπατος και των νεφρών

* High cost commercial * Υψηλό κόστος εμπορικής

* High cost ecological (their production consumes more resources of nature). * Υψηλό κόστος οικολογικών (η παραγωγή τους καταναλώνει περισσότερους πόρους της φύσης).

It is therefore necessary to reduce the sources of animal protein and increase those plants. Ως εκ τούτου, είναι αναγκαίο να μειωθούν οι πηγές των ζωικών πρωτεϊνών και την αύξηση αυτών των φυτών. That’s what we suggest in kousminiana. Αυτό είναι ό, τι δείχνουν στην kousminiana. But renounce completely to food of animal origin for a diet “vegetaliana” is a more difficult path to be very careful on the equilibrium of nutrients, otherwise we risk a shortage of essential amino acids or vit. Αλλά να παραιτηθεί εντελώς τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης για τη διατροφή "vegetaliana" είναι μια πιο δύσκολη διαδρομή για να είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με την ισορροπία των θρεπτικών συστατικών, διαφορετικά κινδυνεύουμε να έλλειψη βασικών αμινοξέων ή VIT. B12. Β12.

To help in selecting the most suitable food, give a few hours on the various news groups sources of protein, beginning with the “poor” towards the more wealthy. Για να βοηθήσει στην επιλογή των πλέον κατάλληλη τροφή, δίνει σε λίγες ώρες ειδήσεις σχετικά με τις διάφορες ομάδες πηγές πρωτεϊνών, που ξεκινά με την "κακή" προς την κατεύθυνση της πιο πλούσιοι.

The proteins of cereals and potatoes Οι πρωτεΐνες των δημητριακών και γεωμήλων

Cereals are the most important source of energy, as indicated in our page carbohydrates. Τα σιτηρά αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή ενέργειας, όπως αναφέρεται στη σελίδα μας υδατάνθρακες. But they are also a major source of protein, which can reach 7% in rice, to 10-12% in wheat (ie half of those of meat) or even 15% nell’amaranto or quinoa. Αλλά είναι επίσης μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης, η οποία μπορεί να φθάσει το 7% του ρυζιού, σε 10-12% στο σιτάρι (δηλαδή το ήμισυ των εν λόγω κρέατος), ή ακόμη και το 15% nell'amaranto ή quinoa. They are usually poor lysine, an essential amino acid, and then not be used, if taken alone, if not to 30-40%. Πρόκειται συνήθως φτωχές λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ, και τότε δεν θα χρησιμοποιηθεί, αν έχουν ληφθεί από μόνη της, αν δεν σε 30-40%. But supplemented with vegetables (about half and half) proteins become highly assimilated and complete. Ωστόσο, συμπληρώνεται με λαχανικά (περίπου στη μέση) πρωτεϊνών γίνεται πολύ εξομοιώνονται και πλήρη.

A speech in part be done to the potato. Η ομιλία θα πραγματοποιηθεί εν μέρει με την πατάτα. Its proteins are more or less equivalent to those in quantities of rice, but they are rich in lysine compared to cereals, and then represent a contribution more complete and balanced. Οι πρωτεΐνες είναι περίπου ισοδύναμες με αυτές σε ποσότητες ρυζιού, αλλά είναι πλούσια σε λυσίνη σε σύγκριση με τα σιτηρά και, στη συνέχεια, αποτελούν μια συνεισφορά πιο πλήρεις και ισορροπημένες. A plate of potatoes with a small complement of animal protein (eg. Coque to an egg or a classic stew of chicken stewed with many potatoes) can be, combined with a rich plate of raw vegetables, a balanced meal. Μια πλάκα από τις πατάτες με ένα μικρό συμπλήρωμα των ζωικών πρωτεϊνών (π.χ. Coque σε ένα αυγό ή ένα κλασικό στιφάδο από βρασμένο κοτόπουλο με πατάτες πολλές) μπορεί να είναι, σε συνδυασμό με ένα πλούσιο πιάτο της νωπά λαχανικά, ένα ισορροπημένο γεύμα.

The proteins of legumes Οι πρωτεΐνες των οσπρίων

Positive Factors of legumes Θετικοί παράγοντες των ψυχανθών

Legumes are a food overtime. Όσπρια είναι ένα τρόφιμο υπερωρίες. Together with cereals have feed populations for centuries , creating dishes that have formed the basis of the kitchen of the people. Μαζί με τα σιτηρά έχουν πληθυσμούς ζωοτροφών για αιώνες, δημιουργώντας πιάτα που έχουν δημιουργήσει την βάση την κουζίνα του λαού. They must be considered, together with cereals, the most frequent source of protein, , one that involves less risk. Θα πρέπει να θεωρείται, μαζί με τα σιτηρά, η πιο συχνή πηγή πρωτεΐνης,, που συνεπάγεται μικρότερο κίνδυνο. Their gradual reduction in the contemporary diet (in many cases even their disappearance) should be considered a cause of food-related diseases. Η σταδιακή μείωση στη σύγχρονη διατροφή (σε πολλές περιπτώσεις ακόμη και η εξαφάνισή τους) θα πρέπει να θεωρείται ως αιτία των ασθενειών που συνδέονται με τα τρόφιμα.

Their advantages, compared to meat are: Τα πλεονεκτήματα, σε σύγκριση με το κρέας είναι οι εξής:

* Nitrogenous waste less harmful * Αζωτούχα λιγότερο βλαβερά απόβλητα
* Less acidification * Λιγότερο οξίνιση
* Extraordinary wealth of fibre * Εκτακτη πλούτο των ινών
* Low cost * Χαμηλό κόστος
* Easy keeping the dry state. * Εύκολη διατήρηση επί ξηρού.

In Kousmine diet should be consumed at least once a day. Σε Kousmine διατροφή πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον μια φορά την ημέρα. Aumentateli in your diet, but do it gradually. Aumentateli στη διατροφή σας, αλλά το κάνει σταδιακά. You’ll have to give time to your intestinal bacterial flora to adapt to the new diet. Θα πρέπει να δοθεί χρόνος για να σας βακτηριακής εντερικής χλωρίδας να προσαρμοστούν στη νέα δίαιτα. The gradual approach should be prolonged for a month or so. Η σταδιακή προσέγγιση που πρέπει να παραταθεί για ένα μήνα περίπου. Please note that legumes do not allow the “tourists” gastronomic: You should eat a reasonable dose every day, appropriately varying species, rather than make a meal every now and copious. Παρακαλώ σημειώστε ότι οσπριοειδή δεν επιτρέπουν την "τουρίστες" γαστρονομικές: Θα πρέπει να τρώμε μια λογική δόση κάθε μέρα, σωστά διαφορετικό είδος, αντί να κάνουν ένα γεύμα κάθε τόσο άφθονη.

Factors negative legumes Παράγοντες αρνητικών οσπριοειδή

Legumes contain all more or less, some toxic components, which are destroyed by normal food processing. Όσπρια περιέχουν όλα περισσότερο ή λιγότερο, κάποια τοξικά συστατικά, τα οποία καταστράφηκαν από την κανονική επεξεργασία τροφίμων. They should not arouse concerns, provided that the pulses are treated with the usual culinary methods. Δεν θα πρέπει να εγείρει ανησυχίες, με την προϋπόθεση ότι τα όσπρια αντιμετωπίζονται με τις συνήθεις μεθόδους μαγειρικής. We can regroup into three groups the negative findings: Μπορούμε να συγκεντρωθούν σε τρεις ομάδες οι αρνητικές διαπιστώσεις:

1. presence of toxic substances and antinutritional (completely neutralized by a proper cooking): παρουσία τοξικών ουσιών και antinutritional (εξουδετερώνονται πλήρως με την κατάλληλη μαγείρεμα):

* And antivitamina * Και antivitamina

* Trypsin inhibitors * Θρυψίνη αναστολείς

* Emagglutinine (agents binding of red blood cells) * Emagglutinine (δεσμευτική πράκτορες των ερυθρών αιμοσφαιρίων)

2. factors intestinal fermentation, which cause the production of gas, from 3 to 6 times that produced by other nutrients (see Strong, Frank M., Chairman, Subcommittee on Naturally Occurring Toxicants in Food, Toxicants Occurring in Foods, National Academy of Science , 1973 pp. 487-489). παράγοντες εντερική ζύμωση, η οποία προκαλεί την παραγωγή φυσικού αερίου, από τις 3 έως τις 6 φορές που παράγεται από άλλες θρεπτικές ουσίες (βλέπε Ισχυρή, M. Frank, Πρόεδρος της Υποεπιτροπής φυσικής τοξικές ουσίες στα τρόφιμα, τοξικές ουσίες που υπάρχουν στη Foods, Εθνική Ακαδημία Επιστημών, 1973 pp. 487-489). The intestinal gases are not harmful to health, can only be cause of discomfort, subjectively more or less acute. Τα εντερικά αέρια δεν είναι επιβλαβή για την υγεία, μπορεί να προκαλέσει δυσφορία του, περισσότερο ή λιγότερο υποκειμενικά οξεία. They are due to the presence of legumes and raffinose stachiosio, oligosaccharides that are not digested by enzymes gastrointestinal tract and fermentano in the colon by the intestinal bacterial flora. Είναι λόγω της παρουσίας των ψυχανθών και raffinose stachiosio, ολιγοσακχαρίτες που δεν αφομοιώνονται από το γαστρεντερικό σωλήνα και τα ένζυμα fermentano στο παχύ έντερο από την εντερική βακτηριακή χλωρίδα. The problem arises especially for dried vegetables: beans and peas fresh damage very few problems (let alone the more fresh). Το πρόβλημα τίθεται κυρίως για τα όσπρια: φασόλια και τα μπιζέλια νωπά ζημία πολύ λίγα προβλήματα (πόσω μάλλον τα πιο φρέσκα).
The production of gas can be reduced considerably through one (or more) the following measures: Η παραγωγή φυσικού αερίου μπορούν να μειωθούν σημαντικά μέσω ενός (ή περισσότερο) τα ακόλουθα μέτρα:
* Elimination of sugar by soaking and drying, with change of the water. * Κατάργηση της ζάχαρης από εμποτισμός και η ξήρανση, με την αλλαγή του νερού. Proceed as follows: Προχωρήστε ως εξής:
1. Prolonged soaking (one night, and soya beans for at least 12 hours; chickpeas for at least 20 hours), throwing more than once the water and then risciaquare abundantly; Παρατεταμένη εμποτισμός (μία νύχτα, και σόγιας για τουλάχιστον 12 ώρες? Ρεβίθια για τουλάχιστον 20 ώρες), που ρίχνουν περισσότερο από μία φορά το νερό και στη συνέχεια risciaquare απολύτως?
2. cook in salted water is not new, starting cold; reached the boil cook for 5 minutes (lentils) or 15-30 minutes (beans, soybeans, chickpeas …). μάγειρας σε αλατισμένο νερό, δεν είναι νέο, ξεκινώντας κρύο? κατέληξε βρασμό μαγειρέψτε για 5 λεπτά (φακές) ή 15-30 λεπτά (φασόλια, σόγια, ρεβίθια ...). Discard the cooking water, rinse with hot water, add new hot water and finish cooking, possibly in a pressure cooker Απορρίψτε το μαγείρεμα νερό, ξεπλύνετε με ζεστό νερό, προσθέστε ζεστό νερό και νέα τελειώσει το μαγείρεμα, ενδεχομένως σε μια χύτρα ταχύτητος
* Acid fermentation. * Acid ζύμωση. You can activate anzimi digesters with fermentation of sugar in acid. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε anzimi Χωνευτήρες με ζύμωση της ζάχαρης σε οξύ. Proceed as follows: Προχωρήστε ως εξής:
1. It ammollano legumes as above, not exceeding 9 hours Είναι ammollano όσπρια, όπως προαναφέρθηκε, δεν υπερβαίνει το 9 ώρες
2. you change the water by adding warm water slightly acidulata (eg. a glass of vinegar every 3 liters of water: the pH should be between 5 and 5.5 αλλάζετε το νερό με την προσθήκη acidulata λίγο ζεστό νερό (π.χ. ένα ποτήρι ξύδι κάθε 3 λίτρα νερό: το pH πρέπει να είναι μεταξύ 5 και 5,5
3. Place the container in warm (45 ° -65 °) for one or two days, because enzymatic digestion occurs. Τοποθετείται το δοχείο σε ζεστό (45 ° -65 °) για μια ή δύο ημέρες, επειδή ενζυματική πέψη συμβαίνει. It is the most complicated of this method, which is the best, because it also increases the digestibility of legumes. Είναι η πιο περίπλοκη από αυτή τη μέθοδο, η οποία είναι η καλύτερη, διότι αυξάνει επίσης την πεπτικότητα των ψυχανθών.
* Addition of fresh herbs antifermentazione: thyme, oregano, cloves added at the end of cooking vegetables to decrease the intestinal fermentation and then the production of gas. * Προσθήκη φρέσκα βότανα antifermentazione: θυμάρι, ρίγανη, γαρίφαλο προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος των λαχανικών για να μειωθεί η εντερική ζύμωση και στη συνέχεια η παραγωγή αερίου.
3. imbalances in nutrients. ανισορροπίες σε θρεπτικά συστατικά. This is a problem common to all foods, even meat or dairy products. Αυτό είναι ένα κοινό πρόβλημα για όλα τα τρόφιμα, ακόμα και το κρέας ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. In particular the imbalances of legumes occur: Ειδικότερα, οι ανισορροπίες των ψυχανθών συμβεί:
* During the essential amino acids. * Κατά τα απαραίτητα αμινοξέα. The pulses have an intake of protein quantitatively equivalent to animal products like meat, cheese or eggs. Τα όσπρια έχουν την πρόσληψη πρωτεΐνης ποσοτικά ισοδύναμες με τα ζωικά προϊόντα όπως το κρέας, τυρί και αυγά. But the balance of amino acids is not as favourable: the vegetables are slightly lacking am. Όμως, η ισορροπία των αμινοξέων δεν είναι ευνοϊκές, όπως: τα λαχανικά είναι ελαφρώς λείπει π.μ.. sulphurised, type methionine and cystine. θειωμένα, τύπος μεθειονίνης και της κυστίνης. This problem was exaggerated in the comments of the past diet based on the metabolism of mice in the laboratory. Το πρόβλημα αυτό ήταν υπερβολικοί στα σχόλια του παρελθόντος δίαιτα με βάση το μεταβολισμό του ποντίκια στο εργαστήριο. In fact our body has less need of these amino acids: just a complete protein of cereals (the optimal level is 50% both in the same meal) to obtain an index food even more balanced than that of meat. Στην πραγματικότητα, το σώμα μας έχει λιγότερη ανάγκη από αυτά τα αμινοξέα: μόνο μια πλήρη πρωτεΐνη των δημητριακών (άριστα είναι το 50% και οι δύο στο ίδιο γεύμα) για την απόκτηση ενός δείκτη τροφίμων ακόμη περισσότερο ισορροπημένη από αυτή του κρέατος.
* In calcium-phosphorus. * Στην ασβεστίου-φωσφόρου. The intake of calcium de legumes is extremely important and well-assimilated (as opposed to what you can read in any publication) if conveniently ammollati and well cooked. Η πρόσληψη ασβεστίου de όσπρια είναι εξαιρετικά σημαντική και καλά εξομοιώνονται (σε αντίθεση με ό, τι μπορείτε να διαβάσετε σε κάθε δημοσίευση) αν και σε βολική ammollati καλά μαγειρεμένο. This certainly applies for pulses. Αυτό βεβαίως ισχύει και για παλμούς. In those fresh there is a slight imbalance to the detriment of football, especially in beans. Σε αυτές φρέσκα υπάρχει μια μικρή ανισορροπία εις βάρος του ποδοσφαίρου, ειδικά σε φασόλια. You should consume with other foods rich in calcium. Θα πρέπει να καταναλώνουμε με άλλα τρόφιμα πλούσια σε ασβέστιο.

Different species of legumes Διαφορετικά είδη των ψυχανθών

* Azuchi (phaseolus angularis). * Azuchi (Phaseolus angularis). It has a taste similar to that of our borlotto (but more delicate) and also has similar characteristics: (21% protein, carbohydrates, iron, calcium and phosphorus: a good account against ‘osteoporosis Fastest from cook. It is called’ soya red, “but is a normal bean, which shares the property food, values and limitations Έχει γεύση παρόμοια με αυτή που μας borlotto (αλλά πιο ευαίσθητα) και, επίσης, έχει τα ίδια χαρακτηριστικά: (21% πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο: μια πολύ καλή εναντίον "οστεοπόρωση ταχύτερους από μαγείρισσα. Λέγεται" σόγια κόκκινο , "αλλά είναι ένα κανονικό φασόλια, η οποία συμμερίζεται την ιδιοκτησία των τροφίμων, τις αξίες και τους περιορισμούς
* Chickpeas Perhaps the most ancient legume consumed by ‘man. Ρεβίθια * Ίσως η πιο αρχαία ψυχανθών που καταναλώνονται από τον όρο «άνθρωπος. They are also probably the most digestible: suitable hence all ‘diet of’ childhood. Επίσης, είναι ίσως το πιο ευκολοχώνευτος: ως εκ τούτου, όλα τα κατάλληλα "δίαιτα των 'την παιδική ηλικία. They have a good balance energy-rich molro vit. Έχουν μια καλή ισορροπία ενεργειακά πλούσιες molro VIT. A, calcium, iron and fiber. Α, ασβέστιο, σίδηρο και ίνες. Suitable for containing saponins, hypertensive and obese. Κατάλληλο για περιέχουν σαπωνίνες, και παχύσαρκους υπερτασικούς. They are also useful for uricemici. Επίσης, είναι χρήσιμο για uricemici. They have less phosphorus and vit. Έχουν λιγότερο φώσφορο και VIT. B1, B2 and PP, other legumes, while contenendone a discrete quantity. Β1, Β2 και PP, άλλα όσπρια, ενώ contenendone διακεκριμένο ποσότητα. They want a long soak in water (more than 24 hours, but do not be afraid to get even to 48, changing the course ‘water) Θέλουν μια μακρά απορροφούν το νερό (πάνω από 24 ώρες, αλλά μην φοβάστε να πάρετε ακόμη και με 48, η αλλαγή της πορεία "νερό)
* Cicerchie Very rich in protein, starch, vit. * Cicerchie Πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες, άμυλο, VIT. B1, B2 and PP, calcium and phosphorus. Β1, Β2 και PP, του ασβεστίου και του φωσφόρου. They also have a good amount of dietary fibre. Έχουν επίσης ένα καλό ποσό των διαιτητικών ινών. Meriterebbero to be more known. Meriterebbero να είναι πιο γνωστό. Go a little ‘into disuse because of low performance in cultivation and why contained a toxic substance 44, no longer present in modern selections of seed Πηγαίνετε λίγο "σε αχρηστία λόγω των χαμηλών επιδόσεων στην καλλιέργεια και γιατί μια τοξική ουσία που περιέχει 44, δεν είναι πλέον παρούσα σε σύγχρονες επιλογές των σπόρων προς σπορά
* White beans in Lima beans are larger and delicate taste. * Λευκή φασόλια στη Λίμα φασόλια είναι μεγαλύτερες και λεπτή γεύση. L ‘cooking water should be discarded. L 'βράσιμο του νερού θα πρέπει να απορρίπτεται. They contain significant quantities of compounds cianogenetici dangerous: it must be cooked very well. Περιέχουν σημαντικές ποσότητες επικίνδυνων ενώσεων cianogenetici: πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά. is better to use low είναι καλύτερα να χρησιμοποιηθεί χαμηλά
* Various beans borlotti beans, Mexican blacks beans, red beans, etc.. * Διάφορα borlotti φασόλια φασόλια, κουκιά μεξικανικές μαύρους, κόκκινα φασόλια, κ.λπ.. They are originating of ‘America. Είναι καταγωγής της «Αμερικής. Excellent the calcium, phosphorus, iron. Εξαιρετική η σε ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο. High contents of protein, vit. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, VIT. Group B and PP. Ομάδα Β και PP. They contain few purines are therefore also suited to gottosi. Περιέχουν λίγες purines είναι, επομένως, κατάλληλη για την gottosi. They are more digestible (contrary to what you think) if eaten with the skin (but in cases of colitis the skin should be removed). Είναι πιο ευκολοχώνευτος (αντίθετα με ό, τι νομίζετε), αν καταναλωθεί με το δέρμα (αλλά σε περιπτώσεις κολίτιδας από το δέρμα θα πρέπει να αφαιρεθεί). Suitable also all ‘infant (but well-cooked and without skin). Κατάλληλο επίσης όλους "βρέφος (αλλά και καλά μαγειρεμένο χωρίς το δέρμα). Polenta and beans and pasta and beans are two dishes. Πολέντα και τα ζυμαρικά και τα φασόλια και τα φασόλια αποτελούν δύο πιάτα. Rather the borlotti beans to exotic (blacks or red). Μάλλον το borlotti φασόλια στις εξωτικές (μαύρους ή κόκκινο). If nothing else cost of menoÉ 54 Αν μη τι άλλο κόστος menoÉ 54
* Beans of ‘eye (vineyard unguiculata). * Φασόλια των «μάτι (αμπελουργικού unguiculata). In reality are not beans. Στην πραγματικότητα δεν είναι φασόλια. They have much less protein and fat of other legumes, are therefore suitable for diets with low energy content. Έχουν πολύ λιγότερες πρωτεΐνες και τα λίπη των άλλων ψυχανθών, ως εκ τούτου είναι κατάλληλα για δίαιτες με χαμηλό ενεργειακό περιεχόμενο. These are the authentic traditional beans Romans and the Greeks. Αυτά είναι τα αυθεντικά παραδοσιακά φασόλια Ρωμαίους και τους Έλληνες. Keep account in food combinations, moderate protein content. Κρατήστε λογαριασμό σε συνδυασμούς τροφίμων, μέτρια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
* Mangetout beans are the characteristic ‘beans’ or’ tegoline ‘in the Veneto, generally immature pods of certain varieties selected for the’ no ‘wire’. * Mange-φασόλια είναι το χαρακτηριστικό «κουκιά» ή «tegoline» στο Βένετο, γενικά ανώριμη λοβό ορισμένων ποικιλιών που επιλέγονται για το "δεν" σύρμα ". Much less energy of ripe beans are slightly hypoglycaemic, rimenaralizzanti, rich in vitamins (including traces of E). Πολύ λιγότερη ενέργεια από ώριμα φασόλια είναι ελαφρώς hypoglycaemic, rimenaralizzanti, πλούσια σε βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένων ίχνη E). Obviously little more protein other legumes. Προφανώς κάτι περισσότερο πρωτεΐνες άλλα όσπρια.
* One of beans legumes richer in proteins, totally devoid of fat, with abundant vit. * Ένα από τα όσπρια φασόλια πλουσιότερα σε πρωτεΐνες, εντελώς άνευ λίπους, με άφθονη VIT. B2 and PP, in addition to A, C, E and K. It also contains simple sugars, easily assimilated. B2 και PP, εκτός από την Α, Γ, Ε και Κ. Επίσης, περιέχει απλά σάκχαρα, εύκολα να εξομοιωθούν. It gives even less meteorismi intestinal problems. Δίνει ακόμη λιγότερο meteorismi εντερικά προβλήματα. A number of people, especially of race Mediterranean suffer from favismo, a metabolic genetic error that causes the breakdown of red blood cells when you eat beans or inhale pollen. Ένας αριθμός ατόμων, κυρίως της φυλής πάσχουν από μεσογειακή favismo, ένα γενετικό σφάλμα του μεταβολισμού που προκαλεί η κατανομή των ερυθρών αιμοσφαιρίων όταν τρώτε φασόλια ή εισπνεύσετε γύρης. Pay attention: it is not so “rare. Δίνετε προσοχή: δεν είναι τόσο "σπάνιο.
* Fave decorticate Convenient because devoid of annoying skin (less then cause flatulence). * Fave decorticate Convenient επειδή στερείται ενοχλητικό δέρμα (μικρότερου προκαλέσει μετεωρισμός). Less rich in vitamins ammollate of beans whole. Λιγότερο πλούσια σε βιταμίνες ammollate φασόλια σύνολο. If too ‘old’ there is also the risk that you are oxidized and therefore have lost more nutrients. Εάν πάρα πολύ «παλαιά» υπάρχει επίσης ο κίνδυνος να είστε οξειδωμένα και ως εκ τούτου έχουν χάσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. But I am extraordinarily practices and rapid firings: insurmountable for the puree of fava beans Αλλά είμαι εξαιρετικά πρακτικές και ταχεία firings: ανυπέρβλητο για τον πολτό της φάβα φασόλια
* Hay greek (trigonella) is used more as a condiment (chopped in small doses) on foods as a food in itself. * Hay ελληνικά (trigonella) χρησιμοποιείται περισσότερο ως καρύκευμα (κομμένες σε μικρές δόσεις), σχετικά με τα τρόφιμα ως τροφή από μόνη της. Instead sprouts are delicious for their aromatic taste. Αντί Λαχανάκια είναι νόστιμα για τους αρωματικούς γεύση. Ricostituente and galattologo, rich even other active ingredients. Ricostituente και galattologo, πλούσια ακόμη άλλα δραστικά συστατικά. Suitable physical care of ‘anorexia and’ anaemia. Κατάλληλο σωματική φροντίδα των «ανορεξία και αναιμία. When used in significant quantities, gives all ‘breath to the body but also an unpleasant smell’ goat ‘. Όταν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες, δίνει όλα »για την αναπνοή του σώματος, αλλά και μια δυσάρεστη οσμή" κατσίκα ". is difficult to find in negoziÉ είναι δύσκολο να βρεθεί σε negoziÉ
* Lentils lentils medium Rhodes, large green lentils, lentils of small ‘Appennino, etc.. * Φακές Φακές μεσαίου Ρόδου, οι μεγάλες πράσινες φακές, φακές των μικρών "Appennino, κ.λπ.. The lentil is one of legumes growing older. Η φακή είναι ένα από τα όσπρια γερνάει. is also the richest vegetable starch, besides all of a quality easily digestible, but also of protein, calcium, phosphorus, vit. είναι επίσης η πλουσιότερη φυτικά άμυλα, εκτός από το σύνολο μιας ποιότητας εύκολα ευκολοχώνευτος, αλλά και των πρωτεϊνών, ασβεστίου, φωσφόρου, VIT. B1, B2 and PP. Β1, Β2 και PP. Discreet also the iron content and therefore could be useful in diets for anemici. Διακριτικός επίσης η περιεκτικότητα σε σίδηρο και επομένως θα μπορούσε να είναι χρήσιμη σε δίαιτες για anemici.
* Red lentils into two types: decorticate and normal. * Κόκκινο φακές σε δύο τύπους: decorticate και κανονικές. Rapidissime to cook, must not be ammollate. Rapidissime να μαγειρεύουν, δεν πρέπει να ammollate. I am a good thickener for soups. Είμαι ένα καλό πυκνωτικό για σούπες. They can flavor rice and other cereals decorticate Those are legumes “dead” with decreased quality due to oxidative processes. Μπορούν γεύση το ρύζι και άλλα δημητριακά decorticate Αυτά είναι τα όσπρια "νεκρά" με μειωμένη ποιότητα λόγω της οξειδωτικής διαδικασίες. Curate they are of recent production. Βοηθός ιερέα που της πρόσφατης παραγωγής.
* Fresh peas are a good source of vit. * Νωπά μπιζέλια είναι μια καλή πηγή VIT. C and carotenoids, the precursors vit. Ε και καροτενοειδών, οι πρόδρομες VIT. A. They levels of proteins, carbohydrates and fats similar to those of beans. Α. Τα επίπεδα σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και λίπη παρόμοιες με αυτές των φασολιών. They contain less calcium and phosphorus. Περιέχουν λιγότερο ασβέστιο και φώσφορο.
* The soybean yellow legume richer in essential amino acid, lecithin (powerful regulator of vascular and modulator myelin), precious polyunsaturated fats, is rich in calcium, iron, potassium, phosphorus, magnesium and thiamin and other vit. * Το κίτρινο όσπριο σόγιας πλουσιότερη σε απαραίτητα αμινοξέα, λεκιθίνη (ισχυρό ρυθμιστή και διαμορφωτή της αγγειακής μυελίνη), πολύτιμα πολυακόρεστα λίπη, είναι πλούσια σε ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και θειαμίνης και άλλες VIT. Group B. is also highly digestible and does not give flatulence. Ομάδα Β είναι επίσης εξαιρετικά ευκολοχώνευτος και δεν παρέχει μετεωρισμός. Effective in reducing cholesterol in LDLe ‘that increase HDL. Η αποτελεσματική στη μείωση της χοληστερόλης στο LDLe 'αυτή την αύξηση της HDL. Very active in reducing the risk of cancer in women after menopause. Πολύ δραστική μείωση των κινδύνων από καρκίνο του μαστού σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. There are many preparations soya yellow: the soy milk, soy yogurt, tempeh, tofu, natto, soy sauce (tamari, shoiu, etc..), Miso, etc.. Υπάρχουν πολλά σκευάσματα σόγιας κίτρινο: το γάλα σόγιας, γιαούρτι σόγιας, tempeh, tofu, natto, σάλτσα σόγιας (tamari, shoiu, κ.λπ..), Miso, κ.λπ.. is still a little ‘lacking in methionine and cystine: is not a food cos “complete as they say. εξακολουθεί να είναι λίγο "στερείται μεθιονίνη και κυστίνη: δεν είναι ένα τρόφιμο cos" πλήρης όπως λένε. It should be integrated with cereals in the proportion of 1 to 3. Θα πρέπει να ενσωματωθεί με σιτηρά σε αναλογία 1 προς 3. It must be well cooked: at least two and a half hours to eliminate fitina, which reduces the ‘contribution mineralizzante of this legume (a problem similar to that of the whole cereals). Θα πρέπει να είναι καλά ψημένα: τουλάχιστον δυόμισι ώρες για να εξαλείψει fitina, που μειώνει τη συμβολή του παρόντος mineralizzante ψυχανθών (ένα πρόβλημα παρόμοιο με αυτό του συνόλου του τομέα των σιτηρών). The problem does not exist in case of tempeh. Το πρόβλημα δεν υφίσταται στην περίπτωση της tempeh. The grains remain always a little ” hard ‘even after cooking: posono be usefully spent in a mixer, to make meatballs or stuffed Οι κόκκοι παραμένουν πάντα λίγο "σκληρό", ακόμη και μετά το μαγείρεμα: posono ήταν χρήσιμο να δαπανώνται με μίκτη, να κάνει κεφτέδες ή παραγεμισμένα
* Soy or green mung bean. * Σόγιας ή πράσινο mung φασόλι. In reality it is not soy, but a bean similar to a bean of our ‘eye. Στην πραγματικότητα δεν είναι σόγιας, φασόλια, αλλά μια παρόμοια με φασόλια μας "μάτι. It has the same tenor of this nutrient. Θα έχει το ίδιο περιεχόμενο αυτού του θρεπτικού συστατικού. But is used mainly in the form of sprouts, rich in protein and vitamins (v. Appendix B). Όμως, χρησιμοποιείται κυρίως με τη μορφή λάχανα, πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες (κατά το προσάρτημα Β). It has less soy protein true, but also less allergens: how to balance of essential amino acids èsostanzialmente similar to our beans Έχει λιγότερες πρωτεΐνες σόγιας αλήθεια, αλλά και λιγότερο αλλεργιογόνα: πώς να υπάρχει ισορροπία μεταξύ των βασικών αμινοξέων èsostanzialmente μας παρόμοια με φασόλια
* Taccole (mangetout peas) are the immature pods of a variety of pea. * Taccole (mange-αρακάς) είναι οι λοβοί των ανώριμων ποικιλία μπιζέλι. Full Vit. Πλήρες Vit. C, A, potassium and calcium. Ε, Α, κάλιο και το ασβέστιο. Damage also a good supply of fiber. Ζημίες και μια καλή προσφορά fiber. They are low caloric. Είναι χαμηλής θερμιδικής αξίας. Obviously are the poorest of protein. Προφανώς είναι οι φτωχότερες της πρωτεΐνης.

The cooking Το μαγείρεμα

The stages of cooking vegetables are: Τα στάδια της μαγείρεμα των λαχανικών είναι οι εξής:

* Soak estimate, as mentioned above * Εμβαπτίζεται εκτίμηση, όπως προαναφέρθηκε
* Any pre changes of water (optional) * Κάθε προ αλλαγές του νερού (προαιρετικά)
* Cooking in abundant salted water or a little salt. * Μαγείρεμα σε άφθονο αλατισμένο νερό και λίγο αλάτι. If you did the drying changes of water, the liquid cooking (except that of yellow soybean, which should always be thrown) can be used for pasta soups ( is rich in minerals). Αν και η ξήρανση αλλαγές του νερού, το υγρό μαγείρεμα (εκτός του κίτρινου σόγιας, η οποία πρέπει πάντα να πεταχτεί) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες ζυμαρικών (είναι πλούσια σε μέταλλα).

Remember that legumes (especially soybeans) must be well cooked: you can not consume the legumes al dente … Να θυμάστε ότι τα ψυχανθή (ιδίως η σόγια) πρέπει να είναι καλά ψημένα: δεν μπορείτε να καταναλώνετε τα όσπρια al dente ...

Once cooked legumes can be pepared: Μόλις μαγειρεμένα όσπρια μπορεί να pepared:

* Salad, alone or with cereal * Σαλάτα, μόνοι ή με δημητριακά
* Stewed, with a base of aromas and vegetables (onion, garlic, bell pepper, celery, carrots, etc.) * Βρασμένο, με βάση του αρώματα και τα λαχανικά (κρεμμύδι, σκόρδο, καμπάνα πιπέρι, σέλινο, καρότα, κ.λπ.)
* Alone, with hot ev olive oil, oregano (or marjoram or thyme) and salt * Μόνος, με ζεστό eV ελαιόλαδο, ρίγανη (ή μαντζουράνα ή θυμάρι) και το αλάτι
* Milk shakes with a little ‘liquid cooking, to obtain excellent accompanying sauces or to season rice or pasta * Γάλα με ταρακουνάει λίγο "υγρό μαγειρέματος, για να αποκτήσει εξαιρετική σάλτσες που συνοδεύουν ή με την εποχή του ρυζιού ή ζυμαρικών
* 50% mixed with cereals (one third of vegetables and two thirds of cereals for soybean yellow) to obtain, preceded by a dish plenty of raw vegetables, a complete meal. * 50% αναμιγνύεται με σιτηρά (το ένα τρίτο των λαχανικών και των δύο τρίτων των σιτηρών για σόγιας κίτρινο) για την απόκτηση των οποίων προηγείται ένα πιάτο άφθονο νωπά λαχανικά, ένα πλήρες γεύμα.